Ako tražite jednostavan recept za doručak, brunch, lagani ručak ili večeru, shakshuka je jelo koje vrijedi imati u svom repertoaru. Priprema se u jednoj tavi, ne zahtijeva puno sastojaka i može se lako prilagoditi onome što imate kod kuće.

Osnovu čine jaja kuhana u gustom umaku od rajčice, paprike, luka i začina. Upravo ta jednostavnost čini shakshuku zanimljivom. Možete je pripremiti za 20-ak minuta, a rezultat je toplo, mirisno i zasitno jelo koje je idealno poslužiti uz svježi kruh.

Što je shakshuka?

Shakshuka je jelo koje se danas povezuje prvenstveno sa sjevernoafričkom i bliskoistočnom kuhinjom, a postoje brojne regionalne i kućne varijacije recepta.

Najpoznatija verzija temelji se na rajčici, paprici, luku i jajima. Upravo zato ne postoji samo jedan jedini recept koji biste morali slijediti. Netko dodaje čili, netko kumin, netko feta sir, a netko svježe začinsko bilje.

Sastojci

Za dvije do tri osobe trebat će vam:

• 4–6 jaja
• 1 konzerva pelata ili nasjeckane rajčice
• 1 crvena paprika
• 1 manji luk
• 2 režnja češnjaka
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 žličica mljevene paprike
• pola žličice kumina
• čili po želji
• sol
• crni papar
• svježi peršin ili korijander

Po želji možete dodati 50–100 g feta sira.

Kako napraviti shakshuku?

Luk narežite na tanke trakice ili sitne kockice. Papriku također narežite na manje komade.

U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte luk. Pržite ga nekoliko minuta na srednje jakoj temperaturi dok ne omekša. Dodajte papriku i nastavite kuhati još nekoliko minuta.

Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak. Češnjaku nije potrebno puno vremena. Dovoljno je 30-ak sekundi kako bi pustio aromu.

Dodajte mljevenu papriku, kumin i malo čilija ako volite pikantno. Kratko promiješajte.

Sada dolazi rajčica.

Ulijte pelate ili nasjeckanu rajčicu i sve dobro promiješajte. Posolite i popaprite. Umak pustite da lagano kuha 8–10 minuta.

Cilj nije dobiti potpuno tekući umak. Rajčica treba reducirati tako da dobijete dovoljno gustu podlogu u kojoj će jaja moći ostati na mjestu.

Kako dodati jaja?

Kada je umak dovoljno gust, žlicom napravite male udubine. U svaku udubinu razbijte po jedno jaje.

Poklopite tavu i smanjite temperaturu.

Jaja kuhajte nekoliko minuta, ovisno o tome kako ih volite. Ako želite tekući žumanjak, bit će dovoljno nekoliko minuta. Za čvršće žumanjke ostavite ih nešto dulje.

Važno je ne kuhati jaja na previsokoj temperaturi. Umak može početi prskati, a bjelanjak će se prebrzo stvrdnuti dok žumanjak još neće biti gotov.

Kako znati kada je shakshuka gotova?

Bjelanjak treba biti potpuno bijel i stvrdnut, dok žumanjak može ostati mekan. Ako volite čvršće žumanjke, jednostavno produžite kuhanje.

Nakon kuhanja maknite tavu s vatre i dodajte svježi peršin ili korijander.

Ako koristite feta sir, možete ga izmrviti preko cijelog jela neposredno prije posluživanja.

Što poslužiti uz shakshuku?

Najbolji prijatelj shakshuke je kruh.

Budući da je umak gust i aromatičan, komad svježeg kruha savršen je za umakanje. Možete koristiti obični bijeli kruh, sourdough, lepinju ili pita kruh.

Ako želite napraviti kompletniji obrok, dodajte zelenu salatu, masline ili nekoliko kriški avokada.

Za doručak je odlična uz kavu, dok će uz ručak ili večeru dobro pristajati lagano bijelo vino ili mineralna voda s limunom.

Kako prilagoditi recept?

Shakshuka je vrlo fleksibilna.

Ako imate tikvice, možete ih dodati zajedno s paprikom. Špinat možete ubaciti pred kraj kuhanja. Ljubitelji mesa mogu dodati malo prethodno poprženog chorizoa ili druge začinjene kobasice.

Ako ne volite kumin, jednostavno ga izostavite. Ako volite pikantnu hranu, dodajte svježi čili, harissu ili ljuti umak.

Možete napraviti i zelenu verziju shakshuke koristeći špinat, blitvu i začinsko bilje umjesto rajčice.

Zašto je shakshuka odlična za svakodnevno kuhanje?

Jedna od najvećih prednosti je minimalna količina posuđa. Sve se priprema u jednoj tavi, što znači manje pranja nakon jela.

Osim toga, većinu sastojaka vjerojatno već imate kod kuće. Jaja, rajčica, luk, paprika i češnjak spadaju među namirnice koje se lako mogu čuvati i koristiti u brojnim drugim jelima.

Zbog toga je shakshuka odličan izbor kada ne znate što kuhati, a ne želite otići u trgovinu po deset novih sastojaka.

Zaključak

Shakshuka je jednostavan recept s jajima i rajčicom koji pokazuje koliko ukusno može biti kuhanje bez kompliciranja. Nekoliko osnovnih namirnica pretvara se u mirisno jelo koje možete poslužiti za doručak, brunch, ručak ili večeru.

Najbolji dio recepta je njegova fleksibilnost. Prilagodite količinu začina, dodajte povrće koje imate u hladnjaku i poslužite uz kruh koji najviše volite.

Ako tražite brz recept za jaja, nešto drugačije od klasične kajgane ili omleta, shakshuka je svakako vrijedna isprobavanja.